RECETTE DE CHEF ! - Logis de la Corrèze
39 hôtels restaurants sélectionnés
RECETTE DE CHEF !
TARTE DE GRAINES DE PAVOT AUX POMMES
ET AU FROMAGE BLANC
Pour 10 personnes
Temps de préparation : 90 mn
Temps de cuisson : 40 mn
- 175 g de farine de blé
- 25 g de graines de pavot grillées
- 1 sachet de levure de boulanger
- 150 g de sucre en poudre
- 40 ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 2 oeufs
- 140 g de beurre
- 50 g de semoule de blé fin
- 1 pincée de sel
- 6 pommes "Reine de Reinette"
- 500 g de fromage blanc
- 100 g de cerneaux de noix
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
Préparer la pâte avec la farine de blé, les graines de pavot, la levure de boulanger, 50g de sucre en poudre, 1 jaune d'oeuf, 80 g de beurre, le lait, 1 pincée de sel. La laisser gonfler pendant 1 heure.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier et la mettre dans un moule (28 cm de diamètre) couvert de papier sulfurisé. Disposer les pommes épluchées et coupées en lamelles sur la pâte.
Fouetter 60 g de beurre assez tendre avec 100 g de sucre pour voir un mélange crémeux. Ajouter les 2 oeufs et bien mélanger.
Puis ajouter le fromage blanc et la semoule de blé.
Disposer ce mélange sur le spommes, et le parsemer avec les cerneaux de noix concassés et mélangés avec le sucre roux.
Mettre à cuire au four pendant 40 mn à 200°.
Démouler et servir tiède.
Le conseil du chef : peut être servi avec un coulis de mûres.
Recette réalisée par Doris Coppenrath, Auberge de Saint-Julien-aux-Bois