RECETTE DE CHEF ! - Logis de la Corrèze
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RECETTE DE CHEF !
POUNTI AUX PRUNEAUX
Pour 8 personnes
- 200 g de potrine de porc
- 100 g de mie de pain
- 100 g de feuilles de blettes
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 80 g de farine
- 6 oeufs
- 40 cl de lait
- 1 sachet de pruneaux dénoyautés
Hacher la potrine de porc au hachoir avec la mie de pain trempée dans le lait, les feuilles de blettes, le persil et l'oignon. Saler et poivrer.
Bien mélanger la farce obtenue en ajoutant les oeufs et la farine.
Prendre une terrine et disposer une couche de farce. Disposer ensuite la moitié des pruneaux. Recouvrir d'une nouvelle couche de farce et diposer en suite les pruneaux restants. Terminer par une denrière couche de farce.
Cuire au bain marie une bonne demi-heure à four moyen. Servir tiède.
Le conseil du Chef : Cette recette typique peut être servie en plat principal avec une salade à l'huile de noix.
Recette élaborée par Michel SOLIGNAC, Le Sablier du Temps à Argentat