Ateliers de cuisine pour Tous - Logis de la Corrèze

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Actualité publiée le 27 octobre 2015

Ateliers de cuisine pour Tous

Comme des Chefs, c'est reparti pour une 8e saison

Des séquences de 2h30 organisées en soirées.

Dans le cadre d'une collaboration originale, les chefs des Logis de la Corrèze et le CFA Les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants!

Dans une ambiance conviviale, chaque participant sera invité à préparer des plats avec les conseils des chefs et à les déguster en fin de séance !

Nous proposons également des chèques-cadeaux à offrir pour une invitation au plaisir des sens...

 

Le programme :

 

Lundi 02 novembre 2015 : Atelier "Champignons" - 56 €

avec le chef Thierry BESSE du Relais des Monédières à Seilhac

Au menu : Velouté de cèpes - Tartine de pied de porc et son mesclun de champignons et foie gras - Ballotine de volaille et sa tarte fine aux champignons des bois - Risotto crémeux aux truffes

 

Mardi 10 novembre 2015 : Atelier "Homard" - 61 €

avec le chef Nicolas SOLIGNAC du Sablier du Temps à Argentat

Au menu : Ravioles de homard au coulis crémé - Pinces de homard en tempura - Queue de homard rôtie, sauce safran et chayotte

 

Lundi 23 novembre 2015 : Atelier "Foie gras"-61 €

avec le chef Sylvie MILLOT de l'Auberge de la Mandrie à Pompadour

Au menu : Verrine de foie gras et crumble aux pistaches - Escalope de foie gras de canard et ses poires rôties au caramel d'orange - Terrine de foie gras de canard à l'Armagnac et son chutney de figues aux épices douces

 

Lundi 14 décembre 2015 : Atelier "Autour du Poisson" - 56 €

avec le chef Franck DELESTRE du Beaulieu à Beaulieu sur Dordogne

Au menu : Mousseline de sandre et saumon au beurre de langoustines et fondue de poireaux - Escalope de saumon farcie - Pain perdu aux poires, sauce caramel aux noix

 

Lundi 18 janvier 2016 : Atelier "Mignardises" - 54 €

avec le chef Guillaume PAILLIER de l'hôtel Roche de Vic aux Quatre Routes d'Albussac

Au menu : des recettes à reproduire facilement. Réalisez des mignardises à base de pâte à choux et des desserts à base de pâte phyllo

 

Lundi 08 février 2016 : Atelier "Tables Gaillardes" - 56 €

avec notre invité de la saison, membre de l'association des "Tables Gaillardes", le chef Jean-Luc VIGINIAT de l'hôtel Le Montauban à Brive la Gaillarde

Au menu : Crème de choux fleur vanillée, langoustines rôties, émulsion à l'américaine - Saint-Jacques au plat gratinées, noix torréfiées, jus de pommes, châtaignes étuvées et chips vitelotte - Tarte aux pommes en bouquet de roses

 

Lundi 29 février 2016 : Atelier "Le canard gras : du bec au croupion !" - 56 €

avec le chef Yoan TERAHA des Collines à Cublac

Au menu : Foie gras en deux façons : mi-cuit et poêlé - Magret cuit basse température et en grillons - Cuisse confite - Carcasse pour le jus de canard réduit

 

Lundi 21 mars 2016 : Atelier "Réussir ses sauces" - 54 €

avec le chef Michel SOLIGNAC du Sablier du Temps à Argentat

Au menu : réalisez vos sauces à base de Fond de veau - Fumet de poisson - Coulis de crustacés qui accompagneront les plats à déguster lors de la soirée...

 

Lundi 04 avril 2016 : Atelier "Cuisine de saveurs : sweet and spicy" - 56 €

avec le chef Doris COPPENRATH de l'Auberge de St Julien à St Julien aux Bois

Au menu : Poisson mariné avec gingembre, citronnelle et citron vert - Filet mignon de porc grillé avec pamplemousse caramélisé - Agneau braisé avec harissa, coriandre et abricot

 

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Tous nos ateliers se déroulent au CFA Les 13 Vents de Tulle à 19 heures

Renseignements et réservations auprès des Logis de la Corrèze au 05 19 07 61 09 ou à info@logiscorreze.com